Descubre todos los secretos del corte de ternera ‘quasi

Bienvenidos a este viaje culinario donde vamos a descubrir todos los secretos del quasi de ternera, una pieza de carne preciada por su sabor y ternura. Si estás buscando nuevas formas de deleitar tu paladar o aprender más sobre la gastronomía, este artículo es para ti.

¿Qué es el quasi de ternera ?

El origen del quasi de ternera

El quasi es una parte del músculo glúteo del animal, situada entre el muslo y la región lumbar. Una pieza que se destaca en los menús gourmet gracias a su exquisito sabor y carácter nutritivo.

Sus propiedades gustativas y nutricionales

Magra y fácil de digerir, esta pieza se convierte en una excelente fuente de proteínas. Su textura tierna y su sabor delicado hacen del quasi un plato muy apreciado por los amantes de la buena cocina.

Antes de saltar al siguiente punto, déjame darte algunos consejos sobre cómo elegir y conservar esta maravillosa pieza.

Consejos para comprar y conservar el quasi de ternera

Cómo elegir la mejor pieza

Asegúrate siempre de que la carne sea fresca. Debe tener un color rosado y un olor agradable. Evita aquellas con manchas oscuras o grises y un olor demasiado fuerte.

Cómo conservarla correctamente

Es recomendable consumirla lo más pronto posible después de su compra. Si no vas a usarla de inmediato, guárdala en la parte más fría del refrigerador, envuelta en papel transparente y consúmela dentro de los dos días siguientes.

Ahora que ya sabes cómo elegir y conservar el quasi de ternera, vamos a compartir contigo algunas técnicas para cocinar esta pieza.

Trucos y consejos para cocinarlo

Preparación y cocción

La preparación del quasi requiere un cuidado especial para mantener toda su jugosidad. Aquí te dejamos algunos métodos de cocción recomendados:

• Rostizado: El quasi puede ser rostizado en el horno. Para una cocción óptima, se recomienda cocerlo ligeramente rosado. Debe ser deglaseado con un fondo de ternera y acompañado con hierbas como el tomillo, luego dejado a fuego lento durante 45 minutos.
• Estofado: Otra técnica consiste en braisear el quasi en una olla. Este método potencia la expresión de los sabores al mismo tiempo que ablanda la carne.
• A la parrilla: Para preparaciones más rápidas, las rebanadas de quasi pueden ser asadas a la plancha. En general, estas solo necesitan dos minutos de cocción por lado.

Sugerencia del chef

Para verificar la cocción, pincha la carne con un cuchillo; si el jugo que sale es claro, significa que está en su punto. Otro consejo es dejar reposar la carne cubierta con papel de aluminio después de cocinarla durante unos 10 minutos, lo que permite que los jugos se distribuyan uniformemente por toda la pieza.

Listo para explorar las maravillosas combinaciones de vino y comida que puedes hacer con el quasi de ternera ?

Maridajes entre platillos y vinos

Acompañamientos ideales

Para realzar el sabor del quasi de ternera, se recomienda acompañarlo con un vino blanco generoso, como un Borgoña, o un vino tinto ligero como un Beaujolais. Estas combinaciones resaltarán la delicadeza de la carne.

En resumen, el quasi de ternera es una joya culinaria que ofrece una amplia gama de posibilidades gastronómicas. Ya sea rostizado, Estofado o a la parrilla, es perfecto para cualquier ocasión festiva o cena cotidiana. Su sabor delicado y sus altos nutrientes convierten a esta pieza en una opción ideal para aquellos que buscan disfrutar de una exquisita comida sin sacrificar su salud.